في ضوء الحديث عن أضرار الفلفل الحار على الجسم وآثاره الجانبية؛ وتجدر الإشارة إلى أن هذا النبات ينتمي إلى فصيلة الباذنجانيات وله عدة أنواع. يستخدم الفلفل الحار كتوابل للطعام، ويمكن سلقه، أو تجفيفه، أو تقطيعه. يُعرف الفلفل الحلو المجفف بمسحوق الفلفل الحلو. يمد الفلفل الحار جسم الإنسان ببعض الكربوهيدرات، بالإضافة إلى كمية قليلة من الألياف والبروتين. وفي هذا المقال على موقع المرجع سنتحدث عن أضرار الفلفل الحار، كما سنتحدث عن فوائده وقيمته الغذائية وأشهر أنواعه.

الفلفل الحار

الفلفل هو اسم صنف يحتوي على أكثر من 30 نوعاً من النباتات المزهرة، تنتمي جميعها إلى فصيلة الباذنجانيات، ويمكن زراعة معظمها للأغذية أو كزينة. الفلفل موطنه الأصلي أمريكا وهو عنصر أساسي في الأطباق الأمريكية الآسيوية والاستوائية. تم العثور على آثار استخدامه في العصور القديمة. في عصور ما قبل التاريخ في بيرو والمكسيك، كان الفلفل يُزرع أيضًا على نطاق واسع في أمريكا الوسطى والجنوبية خلال عصر ما قبل كولومبوس. تم جلب بذور الفلفل لأول مرة إلى إسبانيا عام 1493، حيث انتشرت بسرعة كبيرة في جميع أنحاء أوروبا وبقية العالم. لكن؛ وهو نبات سنوي إذا تمت زراعته خارج موطنه الأصلي. ويتم ذلك عن طريق زراعة البذور مباشرة في التربة أو عن طريق زراعة الشتلات التي تزرع عادة في البيوت البلاستيكية لمدة ستة إلى عشرة أسابيع. ويزرع عادة في المناخات الدافئة وفي جميع أنحاء العالم. وهو من أكثر الخضار شيوعاً ويمكن تناوله طازجاً أو مجففاً، ويستخدم كتوابل ومنكه في تحضير العديد من الأطعمة المختلفة. كما أنها تستخدم في نكهات الشواء والصلصات الساخنة. من المعروف أن للفلفل الحار العديد من الفوائد والوظائف الصحية المختلفة للجسم. غني بالمركبات الهامة والمفيدة[1]

أضرار الفلفل الحار

ويعتبر فوائد الفلفل الحار في عملية إنقاص الوزن والعديد من الفوائد الصحية الأخرى؛ وهناك حافز لتناوله ضمن الوجبات اليومية لجني فوائده، ولكن يعتقد أنه يجب تناوله بكميات كبيرة طازجة أو مسحوقة. وإذا تم إضافته إلى البهارات الموجودة في الأطعمة التي تشكل خطراً، فسوف يسبب الكثير من الأضرار الصحية، لذا ينصح بتناوله باعتدال وبكميات قليلة. ومن أبرز أضرار تناول الفلفل الحار ما يلي:[2]

مشاكل الحرقة: الإفراط في تناول مركبات الأوليورين والكابسيسين الموجودة في الفلفل يؤدي إلى العديد من المشاكل. مثل الاحمرار والألم الشديد والحرقان والالتهاب والتورم نتيجة ارتباط هذه المركبات بمستقبلات الألم، ومع مرور الوقت تفقد بعض خلايا الألم العصبية حساسيتها وحساسيتها.

آلام المعدة والإسهال: يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الفلفل الحار إلى اضطراب الأمعاء، وتشمل الأعراض آلام البطن، وحرقان في الأمعاء، وتشنجات، وإسهال مؤلم.

السرطان: يرتبط تناول المركبات الموجودة في الفلفل الحار بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان المرارة والمعدة.

يزيد من نوبات الربو: قد يؤدي إلى زيادة نوبات الربو. وذلك لأنه يسبب تشنجًا في القصبات الهوائية.

حروق الجلد والعين: ليست كل الأضرار ناتجة عن تناول الفلفل وحده. أثناء عملية الطهي، يمكن أن يدخل رذاذ الفلفل إلى العين، مما يؤدي إلى احمرارها وألمها، كما يمكن أن يسبب حروقاً في اليدين إذا تم لمسه مباشرة، لذا ينصح باستخدام قفازات للتلامس المباشر معه، وتجنب فركه. العيون.

القيمة الغذائية للفلفل الحار

لمعرفة فوائد الفلفل الحار وفقدان الوزن بشكل صحي، عليك معرفة عدد السعرات الحرارية وقيمته الغذائية، فهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. الجسم غني بمضادات الأكسدة، ويحتوي 100 جرام من الفلفل الطازج على:[1][2]

القيمة الغذائية الكمية سعرات حرارية 40 سعرة حرارية ماء 87.88 جرام بروتين 1.94 جرام إجمالي الدهون 0.32 جرام كربوهيدرات 9.14 جرام ألياف غذائية 1.5 جرام سكر 5.2 جرام كالسيوم 16 مليجرام حديد 1.12 مليجرام مغنيسيوم 24 مليجرام فوسفور 44 مليجرام بوتاسيوم 331 مليجرام صوديوم 8 مليجرام زنك 0.28 مليجرام نحاس 0.152 مليجرام سيلينيوم 0.5 ملغ فيتامين سي 193.1 ملغ ثيامين 0.081 ملغ ريبوفلافين 0.088 ملغ نياسين 1.097 ملغ فيتامين ب6 0.392 ملغ كولين 11 ملغ حمض الفوليك 23 ميكروغرام فيتامين أ 54 ميكروغرام بيتا كاروتين 602 ميكروغرام ألفا كاروتين 30 ميكروغرام فيتامين هـ 0.69 ملغ فيتامين ك 14.2 ميكروغرام أحماض ساتور الأحماض الدهنية 0.032 جرام أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 0.018 جرام أحماض دهنية متحولة 0.174 جرام أنظر أيضا: فوائد الصمغ العربي للقولون والجهاز الهضمي

فوائد الفلفل الحار

ويمكن تحديد قوة ونفاذة الفلفل الأحمر من خلال مقياس سكوفيل، الذي بموجبه يتم تخصيص درجة معينة لكل نوع من الفلفل الأحمر، تشير إلى عدد المرات التي يجب أن يذوب فيها في الماء والسكر حتى يصبح خفيفا ويفقد رائحته. القوة والقوة. وفيما يلي أهم فوائد الفلفل الحار. :[3]

يخفف آلام الصداع النصفي: فهو يحتوي على مركب نشط يسمى الكابسيسين الذي يخفف مصدر هذا الصداع وهو العصب ثلاثي التوائم.

يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة: وذلك بسبب وجود عناصر غذائية تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسمنة والالتهابات. أظهرت بعض الدراسات أن البالغين لديهم احتمالية أقل للوفاة بنسبة تصل إلى 13% بعد تناول الفلفل الحلو الطازج أو المجفف كل شهر لمدة 20 عاماً.

يخفف من أعراض التهاب الأنف غير التحسسي: بما في ذلك العطس وسيلان الأنف وغيرها، ويلعب مادة الكابسيسين دوراً مهماً في ذلك.

يزيد من معدل التمثيل الغذائي: يساعد على تقليل احتمالية تراكم الدهون بالإضافة إلى التحكم في الشهية من خلال مركب الكابسيسين وتنشيط الخلايا العصبية الحسية.

يساعد في السيطرة على الألم: وهذه خدعة متعمدة لأنها تستخدم كوسيلة للمساعدة في تقليل إشارات الألم التي يشعر بها الإنسان في مواقف معينة، وذلك بسبب تأثير مركب الكابسيسين الذي يركز الدماغ – إذا استقبله الجسم في حرارة الفلفل بدلاً من الشعور بهذا الألم.

يخفف آلام التهاب المفاصل: بفضل الحرارة، ومع المسكنات، يعمل الكابسيسين أحياناً على تخفيف هذه الآلام، وهذا ما يفسر استخدامه في وضع بعض الكريمات والمستحضرات.

يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان: رغم أن ذلك يحتاج إلى إثبات، إلا أن مركب الكابسيسين يعمل على قتل الخلايا السرطانية عن طريق منعها من النمو والتأثير عليها، وهذا ينطبق على أنواع كثيرة من هذا المرض.

عامل طبيعي مضاد للميكروبات: ولهذا السبب فإن ميزة مستخلصاته هي التخلص من استخدام المواد الحافظة واستبدالها بالفلفل الحار الذي يقتل الجراثيم والكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد الأغذية المعلبة.

يحتوي على عناصر غذائية مهمة: فهو يوفر العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تساعد على وجه التحديد على حماية الخلايا وتساعد على تقليل الالتهاب، ومن هنا بعض فوائد الفلفل الحار.

أشهر أنواع الفلفل الحار

بعد التعرف على فوائد الفلفل الحار، لا بد من التعرف على أشهر أنواع الفلفل الحار، ولكن يجب الحذر قبل لمسها مباشرة دون قفازات، وخاصة لمس الوجه أو العينين أو أي جزء آخر من الجسم، لأن فهذا سيترك تأثيرًا مزعجًا يتميز بالحرارة الشديدة. فيما يلي أشهر أنواع الفلفل:[4]

الشبح: هذا هو الصنف الأكثر شيوعاً وموطنه الأصلي شمال شرق الهند، ويصل عدده إلى 1,000,000 وحدة سكوفيل.

دورست ناجا: هذا الصنف قريب جدًا من فلفل الشبح، حيث سجل 923000 على مقياس سكوفيل؛ مع العلم أنها نمت أصلاً في المملكة المتحدة.

سافينا الحمراء: 580.000 وحدة سكوفيل نمت أصلاً في كاليفورنيا.

شوكولاتة هابانيرو: وهو نوع من الفلفل الموجود في الصين. وقد وصل إلى 425.000 وحدة سكوفيل. ويتميز هذا النوع بلونه القريب من الشوكولاتة.

هابانيرو: 350.000 وحدة سكوفيل.

سكوتش بونيه: أصله من منطقة البحر الكاريبي، ويبلغ حجمه 325.000 وحدة سكوفيل.

لسان الشيطان: 325.000 وحدة سكوفيل.

تيبن: ينمو في تكساس ونيو مكسيكو وأريزونا وشمال المكسيك وقد وصل عدد وحداته إلى 265.000 وحدة سكوفيل.

عين الطير الأفريقي: تم تصنيفها بـ 225.000 سكوفيل وتستخدم في موزمبيق وجنوب أفريقيا.

جامايكا: ما يصل إلى 200.000 وحدة سكوفيل وتستخدم في المطبخ الكاريبي.